脱脂大豆粉市場調査レポート 2025-2032

6月 25, 2025

世界のDefatted Soy Flour Market（脱脂大豆粉市場）は堅調な成長を続けており、2023年の市場規模は8億5000万米ドルに達しました。信頼性の高い業界分析によると、市場は年平均成長率（CAGR）5.7%で成長し、2030年には約12.5億米ドルに達する見通しです。この成長は、ベーカリー、製菓、ミート代替品などの分野で、植物由来のタンパク質代替品や機能性食品素材の需要が高まっていることが主な要因です。

**Defatted Soy Flour（脱脂大豆粉）**は、現代の食品加工における重要な原材料となっており、タンパク質含有量は50〜55%、脂質は1%未満という高い栄養価を誇ります。さらに、保水性、乳化性、食感改良といった優れた機能特性を備えており、健康志向の高い消費者向けの高タンパク製品の開発に欠かせない素材です。クリーンラベル志向の高まりに伴い、合成添加物の代わりに脱脂大豆粉を採用するメーカーが増加しています。

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市場概要と地域別分析

アジア太平洋地域は、世界の脱脂大豆粉市場の40%以上を占めており、中国、インド、日本の伝統的な食文化に根ざした需要が支えています。この地域は、大豆加工インフラが整備されており、食感や風味の面で地域の好みに合わせた特殊な製品の開発が進んでいます。
北米では、特にアメリカでの健康志向の高まりにより、植物性タンパク質の需要が急増しています。先進的な食品技術により、スポーツ栄養やミート代替品向けの新たな応用が開発されています。
ヨーロッパでは、非遺伝子組み換え（Non-GMO）およびオーガニック製品の需要が拡大しており、特にドイツやフランスで市場シェアが増加しています。

主な市場ドライバーと成長機会

市場は以下の3つの主要なトレンドに支えられています。

世界的な植物由来食品の革命
クリーンラベル志向の高まり
栄養補助食品の需要拡大

ベーカリー用途が全体の約45%を占め、次いでミート代替品が25%、栄養製品が20%となっています。今後の成長機会としては、特殊な用途向けの酵素改質型製品や、滑らかな飲料向けの微粉化製品の開発が期待されています。

代替タンパク質市場が2030年までに300億米ドルを超えると予測される中、脱脂大豆粉はコスト効率の高い機能性原料としての地位を確立しています。押出成形やテクスチャリング（食感改良）との高い親和性により、次世代のミートアナログ（代替肉）にも最適です。さらに、他の植物性タンパク質とブレンドすることで、コストと機能の最適化が進んでいます。

課題と制約

大豆価格の変動（過去5年間で年間18〜22%の価格変動）によるコスト圧力
アレルゲン問題（特に欧州および北米におけるアレルゲン表示の義務化）
エンドユーザーの選択肢が広がる中での他の植物性タンパク質との競争

これらの課題により、製品開発やサプライチェーンの最適化がますます重要になっています。

タイプ別市場セグメント

トースト（加熱）脱脂大豆粉
アントースト（非加熱）脱脂大豆粉
オーガニック（有機）バリエーション

用途別市場セグメント

ベーカリーおよび製菓
ミート代替品
栄養製品
飲料
その他

主要企業

Cargill, Incorporated
Archer Daniels Midland Company
Bunge Limited
CHS Inc.
Scoular Company
ZFS Creston
Tianwei Group
Makendi
Soy Austria GmbH

レポートの範囲

本レポートは、2023年から2030年までの世界の脱脂大豆粉市場に関する包括的な分析を提供しています。

市場規模の推定と成長予測
製品タイプおよび用途別の詳細なセグメンテーション
競争環境およびベンダーの市場シェア

さらに、主要企業の詳細なプロファイルを通じて以下の点を分析しています。

生産能力および運用効率
製品ポートフォリオおよびイノベーション戦略
財務パフォーマンスおよび成長イニシアティブ

調査方法:
業界のステークホルダーへの広範なインタビューを通じて、以下の主要な課題と機会に関する洞察を収集しました。

新たな用途の可能性
加工技術の進化
規制が市場開発に与える影響
サプライチェーンの最適化戦略

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